合 Shinjuku

賑わう新宿の中心から少し歩みを進めた新宿5丁目、落ち着いた空気が漂う温泉旅館の1階に暖簾を構える合 Shinjuku。館内の落ち着いた静けさに包まれながら、宿泊客に限らず誰でもゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。店内には堂々としたカウンター席が広がり、目の前で料理人が仕立てる手元を眺めながら料理に向き合えるのも魅力です。

緩急をつけたコースの展開

夜の献立の主軸となる「夏下冬上コース」は、旬の食材を用いた彩り豊かな前菜から幕を開けます。お造りや職人が握る鮨といった正統派の和食を挟みつつ、コースの中盤には粗刻みセロリと黒ニンニクの風味が際立つ鉄板焼きセロリ餃子のように、遊び心を利かせた一皿が組み込まれます。メインには、きめ細やかな肉質の太田牛イチボやヒレの鉄板焼き、あるいは赤ワインと赤味噌の特製ソースを合わせた和牛ハンバーグを選ぶことができ、食べ応えのある山場を迎えます。

コースの締めくくりには、さっぱりと涼やかなレモン素麺や、スパイスを効かせたキーマカレーといった選択肢が用意されています。アラカルトでは蓮根の海老真丈はさみ揚げや銀だら西京焼きなどの小皿料理も揃い、好みの品を重ねて楽しむ使い方も可能です。

食事を引き立てる一杯と昼のひと息

お酒は「伯楽星」や「七本槍」などの日本酒をはじめ、出汁や和食の味付けに寄り添うワイン、三河みりんを使ったジンジャーサワーや竹炭クラフトコーラサワーといった自家製の一杯が並びます。昼の時間帯には、お造りや天婦羅にミニちらし丼を合わせたランチショートコースや鯛茶漬けなど、気負わずに和食を味わえる選択肢も用意されています。甘味の水羊羹やアイスクリームで静かに食事を締めくくれば、都会の喧騒を忘れる贅沢な余韻が残ります。